Smart Oleoturismo

70 millones de olivos, nuevas experiencias en los paisajes del olivar.
Una buena base, PSTD Oleotour Jaén, Oleoturismo España.
Estamos en el mapa: extensión del modelo semántico de la ontología SEGITTUR.

Acciones enfocadas a

digitalización del sector

Mejora interacción visitante

Sistema gestión visitas y encuestas en destino

Mejora experiencia turística. Centros de Inteligencia Oleoturismo

Gamificación e Interacción con el turista

Por qué este caso de uso
El reto: medir para impulsar el oleoturismo

Producto incipiente

Gran potencial pero baja presencia en mercado, oferta fragmentada y poca conexión entre actores.

Falta de evidencias y datos

No existe un sistema normalizado de medición: sin datos comparables no hay decisiones informadas.

Digitalización insuficiente

Poco orientada a la generación de ingresos y a la gestión de datos, con brechas entre agentes.

Talento y profesionalización

Escasa oferta formativa específica y falta de personal cualificado en los destinos y empresas.

El contexto
Jaén, un destino oleoturístico singular

600.000

Hectáreas de olivar

El mayor «mar de olivos» del mundo.

25%

Producción mundial

De la producción total de aceite de oliva.

+300

Almazaras activas

Distribuidas por toda la geografía provincial.

99

Empresas adheridas

Integradas dentro de Oleoturismo España.

118

Experiencias oleoturísticas

Catálogo de actividades y visitas de calidad.

N.º 1

Líder nacional

Destino oleoturístico más visitado de España.

El oleoturismo ya es la motivación principal de viaje para el 2,5% de los visitantes de la provincia.

Cómo lo abordamos · Marco metodológico
Un proyecto en seis fases de trabajo

F1

Diagnóstico

Y estado del arte

F2

Ontologías

Y modelo de datos

F3

Modelo de medición

Medición de impactos

F4

Dashboard - CMI

Visualización de resultados

F5

Oferta formativa

Perfiles curriculares

F6

Soluciones digitales

Innovadoras

Metodología participativa

Talleres con Oleotour Jaén y el grupo de expertos de Oleoturismo España, entrevistas en profundidad con agentes clave, encuestas y benchmark internacional. Además: elaboración de perfiles curriculares e itinerarios formativos y conceptualización de soluciones digitales para centros de oleoturismo.

Fase 1 · Diagnóstico
Estado del arte: qué nos dice el análisis

Destinos analizados

Provincia de Jaén Referente oleotour y ámbito prioritario de actuación.

España Red de destinos adheridos a Oleoturismo España.

4 Países con oferta desarrollada Italia, Grecia, Portugal y Francia.

6 Destinos emergentes Turquía, Túnez, Marruecos, California, Croacia y Argentina.

01

Inexistencia de modelos de medición comparables

Producto con un nivel de desarrollo reducido. No existe un sistema normalizado de medición: los datos no son comparables entre destinos.

02

Poca trayectoria

Los sistemas de medición existentes son recientes y publican resultados de forma discontinua y con retraso.

03

España a la vanguardia

Los modelos españoles (Oleoturismo España y Jaén) son los más innovadores y completos del panorama analizado.

04

Ausencia de informes dinámicos

Ausencia de cuadros de mando específicos: la escasa información disponible se presenta en informes estáticos.

05

Fuentes de datos poco innovadoras

Escasa incorporación de fuentes avanzadas: Big Data, escucha activa o monitorización de flujos en destino.

La voz del sector
Problemáticas detectadas y retos de futuro del oleoturismo

Principales problemáticas

Escasa profesionalización y calidad heterogénea de la oferta.

Oferta fragmentada y poco orientada a la comercialización.

Idiomas y apertura real de las almazaras.

Estacionalidad: dificultad para operar los 12 meses del año.

Déficit de cultura del AOVE en el mercado y escaso conocimiento del oleoturismo como producto.

Retos y oportunidades

Consolidar la cadena de valor y «hacer destino».

Elevar la experiencia más allá de la clásica «visita + cata».

Promoción y comunicación enfocadas directamente a conversión.

Desestacionalizar mediante una agenda anual compartida.

Medición del impacto integral y cuadro de mando compartido.

Fase 2 · Modelo de datos
Modelo de datos: indicadores en cuatro ámbitos

Oferta oleoturística

Dimensión, estructura y características de la oferta: almazaras visitables, museos, empresas de actividades, servicios, precios y accesibilidad.

Demanda oleoturística

Volumen, perfil y comportamiento del visitante real y potencial: afluencia, motivaciones, gasto, satisfacción y fidelización.

Gestión del destino y sostenibilidad

Impacto económico, social y medioambiental: empleo, rentabilidad, percepción de la población local y buenas prácticas.

Contexto turístico

Sitúa el oleoturismo en el sistema turístico general: ocupación, mercados emisores, movilidad y variables macro.

Fase 2 · Ontologías
Ontologías: un lenguaje común para el oleoturismo

43

Nuevos términos específicos

Extensión del Modelo Semántico de Referencia de Turismo (SEGITTUR), garantizando la interoperabilidad de datos en la PID.

Recursos
OleotourismResourceType

Almazara, olivar, mar de olivos, cortijo oleícola, vía verde del aceite…

Experiencias
OleotourismExperienceType

Visita a almazara, cata de AOVE, desayuno molinero, oleoteca, oleoterapia…

Productos
OliveOilProductType

AOVE temprano, ecológico, aceituna de mesa, cosmética del olivo…

Atributos de cata
OliveOilTastingAttribute

Varietal, monovarietal, defectos, D.O.P. e I.G.P.

Fase 3 · Modelo de medición
Modelo de medición: del dato al indicador

Extracción

Lectura de fuentes primarias y conexión directa por APIs.

Transformación

Conversión y normalización al formato del modelo ontológico.

Carga

Incorporación automatizada de los datos limpios al repositorio central.

Dashboard

Consulta, explotación analítica y visualización en Power BI.

Fuentes que alimentan el modelo

Formularios ad hoc a los agentes Estudios específicos Datos administrativos y de otros SIT Estadísticas oficiales Análisis web Big Data y datos de terceros

Ante la inexistencia de estadísticas oficiales continuas de oleoturismo, los agentes del destino son la fuente principal del modelo.

Fase 3 · Recogida de información
Ocho operaciones principales de recogida de información

Operación / instrumento Público objetivo Periodicidad

Encuesta mensual a los agentes oleoturísticos
Almazaras · Museos y CI · Empresas de actividades Mensual

Encuesta anual a la oferta
Almazaras · Museos y CI · Empresas de actividades Anual

Encuesta anual al Ente Gestor del Destino
Ente gestor del destino (Diputación) Anual

Encuesta a la demanda real y potencial
Visitantes reales y demanda potencial Continua

Encuesta a organizadores de eventos
Ferias, jornadas y festivales oleoturísticos Anual

Encuesta a la población local
Residentes en la provincia Anual

Implantación guiada por cuatro principios: viabilidad, simplicidad operativa, homogeneidad metodológica y utilidad práctica.

Fase 4 · Cuadro de Mando Dashboard
Cuadro de mando del Sistema de Inteligencia Oleoturística

Desarrollado en Power BI

Visualización, consulta, tratamiento y extracción de todos los indicadores del modelo.

Integrable en el Sistema de Inteligencia de SEGITTUR (ecosistema Azure), siguiendo sus pautas ETL.

Se alimenta de los formularios ad hoc y de DataEstur para el contexto turístico.

A disposición de SEGITTUR y de todos los destinos de la Red DTI.

Oferta y actividad oleoturística

Demanda oleoturística

Gestión del destino y sostenibilidad

Contexto turístico

Resultados
Propuestas que generan sinergias

Valoración y recomendación

Semáforo de afluencia y alternativas con capacidad: el visitante redistribuye su propio flujo.

Cupos y accesos coordinados

El dato de aforo y procedencia afina la política de cupos de la Junta de Andalucía.

Desestacionalización

Patrones de demanda para diseñar producto en temporadas y comarcas de menor presión.

Gestión de eventos

Datos de la unidad móvil para planificar seguridad y servicios con los ayuntamientos.

Presentación de Resultados
Oferta

Presentación de Resultados
Demanda real y potencial

Presentación de Resultados
Población local

19.144

visitantes en 2025

8,9/10

satisfacción global

OFERTA

99 Empresas adheridas al Proyecto Oleotour Jaén

30% Visitantes internacionales

100% Prevén crecimiento futuro del oleoturismo

Base oleoturística activa, orientada a la internacionalización y con vocación de crecimiento.

DEMANDA

90% Interés en el oleoturismo

44% Ya han hecho oleoturismo

72% Recomendarían la experiencia a otras personas

Demanda amplia, satisfecha y dispuesta a recomendar.

IMPACTO ECONÓMICO

15,8 € Gasto medio en experiencia

30 € Gasto medio en tienda

77% Almazaras consideran rentable el oleoturismo

Rentabilidad reconocida; el gasto en tienda multiplica el ingreso.

POBLACIÓN LOCAL

93% Ven potencial de destino

83% Ven efectos positivos o muy positivos en el oleoturismo

90% Consideran adecuado reforzar la promoción del oleoturismo

Respaldo social alto; señalización, principal debilidad a corregir.

El reto: consolidar el producto, mejorar la señalización y reforzar la promoción.

RETOS PRIORITARIOS

Consolidar el producto oleoturístico en el territorio

Mejorar la señalización y la accesibilidad

Reforzar la promoción

OPORTUNIDADES DE ACTUACIÓN

Degustaciones y gastronomía local (98% / 94% tienen interés en gastronomía)

Mercado internacional (30% visitantes; El 90% ofrece el servicio en inglés)

Experiencias premium (45 € es el precio medio de la oferta)

Fase 5 · Talento y Formación
Perfiles curriculares e itinerarios formativos

La formación, asignatura pendiente

Apenas existe oferta formativa específica en oleoturismo en España.

Predomina la formación no reglada: cursos privados y plataformas sectoriales.

Portugal toma la delantera con el primer posgrado europeo en olivoturismo.

Se requieren perfiles multidisciplinares: AOVE, turismo experiencial, marketing y sostenibilidad.

Almazaras

Gestión de almazaras visitables

Responsable de oleoturismo, guía especializado, gestor comercial y sumiller de AOVE.

Museos y CI

Centros de interpretación

Responsable del centro, coordinación de eventos experienciales y gestión de tienda.

Empresas AAVV

Empresas oleoturísticas y agencias

Gestor de producto, dinamizador territorial y agente de receptivo especializado.

Destinos

Entes gestores de destinos

Gestor y técnico de destino, y agente de dinamización oleoturística comarcal.

Conclusiones
Tres ideas clave

01

Medir para gestionar

El modelo de medición de impactos del oleoturismo convierte información dispersa en conocimiento estratégico: indicadores fiables, comparables, al servicio de la decisión para mejorar el producto turístico.

02

El dato, un bien compartido

El modelo es interoperable con la PID, alimentado por los propios agentes del ecosistema oleoturístico y gobernado de forma colaborativa entre agentes públicos y privados.

03

Un gran futuro por delante

El oleoturismo es palanca de diversificación y desarrollo rural; el modelo está listo para transferirse a cualquier destino oleícola, conectando el territorio con una demanda ávida de nuevas experiencias.

Resultados · Más allá de Jaén
Un modelo transferible a cualquier destino oleícola

Ciclo completo y trazable

E1 · Diagnóstico y estado del arte.

E2 · Modelo de datos y repositorio de ontologías.

E3 · Modelo de medición, implantación y validación.

E4 · Cuadro de mando (Power BI).

E5-E6-E7 · Perfiles curriculares, soluciones digitales e informe final.

Replicable en otros destinos

Plenamente interoperable con la PID de SEGITTUR.

Alineado con la Red de Ontologías del Turismo.

Indicadores homogéneos y comparables entre destinos.

Cuestionarios y protocolos listos para reutilizar.

Metodología de aplicación general para la Red DTI.

Mirando al futuro
Cinco recomendaciones estratégicas

01

Sensibilizar sobre el valor de compartir datos

Una visión de conjunto del ecosistema al servicio de la toma de decisiones estratégicas en el territorio.

02

Formar al sector en digitalización oleoturística

Facilitar la interpretación correcta de la información y la adopción de decisiones basadas en datos objetivos.

03

Dotar de medios humanos y tecnológicos

Garantizar la continuidad del modelo y asegurar la medición constante de la evolución del fenómeno oleoturístico.

04

Reforzar la gobernanza del dato

Colaboración público-pública estrecha entre turismo y tecnología para asegurar un ecosistema de datos confiable.

05

Revisar el sistema de indicadores

Actualizar indicadores y fuentes al menos cada dos años para adaptarlos al crecimiento de la actividad y la demanda.

Tres ideas clave

01

Medir para gestionar

El modelo de medición de impactos del oleoturismo convierte información dispersa en conocimiento estratégico: indicadores fiables, comparables, al servicio de la decisión para mejorar el producto turístico.

02

El dato, un bien compartido

El modelo es interoperable con la PID, alimentado por los propios agentes del ecosistema oleoturístico y gobernado de forma colaborativa entre agentes públicos y privados, tanto el producto oleoturístico como los datos que se generan.

03

El oleoturismo es un producto real y auténtico, con un gran futuro por delante

El oleoturismo es palanca de diversificación turística y desarrollo rural; el modelo está listo para transferirse a cualquier destino oleícola, aprovechando todo el potencial del territorio para conectarlo con una demanda ávida de vivir nuevas experiencias.

Operación / instrumento	Público objetivo	Periodicidad
Encuesta mensual a los agentes oleoturísticos	Almazaras · Museos y CI · Empresas de actividades	Mensual
Encuesta anual a la oferta	Almazaras · Museos y CI · Empresas de actividades	Anual
Encuesta anual al Ente Gestor del Destino	Ente gestor del destino (Diputación)	Anual
Encuesta a la demanda real y potencial	Visitantes reales y demanda potencial	Continua
Encuesta a organizadores de eventos	Ferias, jornadas y festivales oleoturísticos	Anual
Encuesta a la población local	Residentes en la provincia	Anual